Je dois avouer que les lentilles corail me laissaient un peu perplexe au début quand je les voyais dans les placards de mes copines ou dans les rayons des magasins de vrac … Non seulement je n’étais pas hyper inspirée, mais surtout ça me renvoyer l’idée d’une cuisine assez fade et pas très savoureuse.
Mais je me suis un peu forcée et j’ai retourné ma veste ; elles sont devenues un allié des recettes du quotidien, rapides, gourmandes et zéro déchet. Elles sont faciles à conserver et à stocker (en bocal), avec une date de péremption longue.
En plus de ça, j’ai découvert qu’elles avaient plein de qualités nutritionnelles et étaient riches en protéines, ce qui en fait un super substitut quand on décide de consommer moins de viande ou lorsqu’on est végétarien.
Je vous partage mes 3 recettes coup d’cœur qui peuvent se décliner facilement avec d’autres légumes ou ingrédients :
Au diner : Soupe de potimarron et lentilles corail (ça marche aussi très bien avec des carottes)
Une soupe 10 min top chrono de préparation, qui fait un effet Wow
Ingrédients:
– 1 potimarron coupé en gros dés (sans l’éplucher)
– 1 oignon
– 250 gr de lentilles corail
– Quelques graines de courge à mettre par-dessus avant de servir
– 1 trait d’huile d’olive
– copeaux de parmesan (facultatif)
– lardons (facultatif)
Préparation & cuisson :
1. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive dans une cocotte quelques minutes (et les lardons en option), puis on ajoute le potimarron coupé en dés qu’on fait dorer.
2. On recouvre le tout d’eau et on ajoute les lentilles.
3. On met le tout à cuire 20 min !
4. On mixe, on sel, poivre et on peut ajouter un trait de crème fraîche.
5. On saupoudre quelques graines de courges et les copeaux de parmesan…
Et voilà, c’est prêt !!!
Régalez vous 😋
A l’apéro : Houmous de lentilles corail
Une alternative originale pour accompagner des dips ou du pain grillé
Ingrédients:
-150g lentilles corail
– 1 gousse d’ail
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1 cuil. à café de cumin
– 1 cuil. à café de paprika
– 1 cuil. à café de pate de sésame (facultatif)
– Sel & poivre
Préparation :
1. Cuire les lentilles corail 15 minutes dans 3 fois leur volume d’eau. Égoutter mais conserver leur jus de la cuisson.
2. Mixer les lentilles, la gousse d’ail dégermée et le cumin.
3. Ajouter un peu de jus de cuisson pour obtenir un purée lisse et onctueuse.
4 Ajouter la pâte de sésame, le paprika et l’huile d’olive et mélanger à la cuillère.
5. Réserver au frais 1h et c’est prêt pour l’apéro !
Et voilà, c’est prêt !!!
Régalez vous 😋
Déjeuner ou diner en famille : Dahl de lentilles corail
Voilà une de mes recettes fétiches, qui fait voyager et qui convertirait plus d’un viandard au végétarisme 😉
Ingrédients (pour 4 personnes):
– 400 g lentilles corail
– 2 oignons
– 2 gousses ail
– 1 petit morceau de gingembre frais (ou 1 cuill. à café de gingembre en poudre)
– 200 g de tomates fraiches (ou coulis de tomates si ce n’est pas la saison)
– 20 cl lait de coco
– 50 cl d’eau
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à café bombées de curry
– Sel
Préparation :
– Rincer et égoutter les lentilles corail
– Emincer les oignons, presser les gousses d’ail et le gingembre
– Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive dans une grande sauteuse
– Ajouter l’ail et le gingembre pressé ainsi que les épices. Laisser cuire 1 min.
– Ajouter les lentilles, les tomates, le lait de coco et l’eau, et 2 pincées de sel bien mélanger puis laisser mijoter pendant 20 minutes en mélangeant.
Servir avec du riz long de Camargue. Et c’est prêt !
Une valeur sure pour convaincre toute la famille. Un conseil, en fonction de vos goûts, faites varier les épices !
